期間限定の甘橘山のレモンから生まれた、クラフト発酵レモネード〈SIMA〉を発売します。
フィンランド発祥の発酵レモネード「SIMA」に着想を得て、植物と人間のレモンと、mitosaya薬草園蒸留所の発酵技術により、〈甘橘山 発酵レモネード〉として「Sima」「Sima Neroli」が生まれました。
原料には、甘橘山で14年以上農薬を使わずに育てられたレモンを使用。規格外となる果実も活かし、果汁と果皮の香りを余すことなく引き出しています。
酵母の働きによって生まれる軽やかな泡と、発酵由来の穏やかな甘み。繊細で奥行きのある風味に仕上げました。
｜Sima（レモン）
甘橘山のレモンの果汁と果皮の香りを生かした、シンプルな味わい。
｜Sima Neroli（レモン＆ネロリ）
甘橘山で春に咲く蜜柑の花（ネロリ）の香りを重ねたフレーバー。
製造の一部には「触農」の取り組みとして、mitosayaスタッフ と 触農の参加者が、レモンの果皮を一つひとつ手作業で加工する工程が含まれています。
素材の状態を確かめながら仕上げることで、果皮由来の雑味を抑え、香りの立体感を引き出しています。
商品情報
内容量：200ml
価 格：810円（税込）
販 売：公式オンラインショップ / Stone age Cafe
数量限定でのご用意となります。
春のはじまりに、静かに弾けるひとときをお楽しみください。